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Bien que les premiers casinos aient été créés vers le milieu du XVIIe siècle, la plupart des jeux qui y étaient pratiqués, tels que le poker et la roulette, ont été inventés et joués par l’aristocratie longtemps auparavant. Ces nobles, en quête de divertissement, organisaient des soirées où le baccara était roi. En effet, le baccara ne fait pas exception à cette règle, puisque sa conception remonte au milieu du XVe siècle, lorsque les nobles italiens cherchaient à réinventer les jeux de cartes pour ajouter une touche d'exclusivité et d'excitation à leurs soirées.

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Jusqu’au début du 20e siècle, le jeu de baccara original était joué de manière légèrement différente de ce qu’il est aujourd’hui. Connue sous le nom de Baccarat Banque, cette variante classique faisait appel à quatre croupiers différents, chacun des joueurs ayant la possibilité d’être le banquier. Les joueurs pouvaient parier les uns contre les autres tout aussi bien que contre la maison, rendant chaque partie unique et palpitante. Aujourd’hui, cependant, il n’y a qu’un seul croupier dans le jeu moderne, les paris étant généralement placés contre la maison, qui joue également le rôle de banquier dans le format du Baccarat Punto Banco. Dans cette version populaire, les cartes sont mélangées après chaque donne, et les joueurs n’ont plus le choix de frapper ou de rester, ce qui rend chaque partie plus rapide et dynamique, entièrement basée sur des règles prédéterminées.

Il existe trois variantes du Baccarat qui sont couramment jouées aujourd'hui : le Baccarat Banque, qui est le jeu original créé par les Italiens, le Baccarat Chemin de Fer, une version française popularisée par le roi Charles VIII, et enfin le Baccarat Punto Banco, qui est sans conteste la forme moderne la plus populaire et accessible du jeu. Ces variations montrent comment le baccara a évolué et s'est adapté à divers publics au fil des siècles.

Après l’essor du Baccarat Chemin de Fer (“Chemmy“) au sein de l’aristocratie européenne, les colonies des pays européens, qui exploraient de nouvelles terres en Asie et en Amérique, ont également goûté aux plaisirs de ce jeu. La connaissance du baccara a été transportée à travers les mers par les colonisateurs et a commencé à être adaptée aux diverses cultures de jeu locales. Comme en Europe, le baccara s’est avéré être un succès retentissant parmi les colonisateurs et même les peuples indigènes, leur apportant une forme de divertissement et d'excitation. Toutefois, avec le temps, le jeu a dû s'adapter aux préférences et aux coutumes locales, ce qui a conduit à des transformations majeures, notamment le fait que les joueurs parient contre la maison plutôt que les uns contre les autres, ce qui a donné naissance à la version moderne du Baccarat Punto Banco, également connu sous le nom de “Baccarat américain“. L'institution des maisons de jeu et des casinos aux 19e et 20e siècles a également marqué un tournant majeur, ces établissements agissant comme banquiers, un luxe que les joueurs ordinaires n'avaient pas l'opportunité de se permettre à l'époque.

Bien que la popularité de ces jeux ait connu une légère baisse au tournant du 20e siècle, d'autres jeux de casino, comme les machines à sous, qui ont fait leurs débuts peu avant, ainsi que les jeux classiques comme la roulette et le blackjack, ont pris le devant de la scène et ont attiré l’attention des joueurs en quête de sensations fortes. Certains casinos ont même pris la décision difficile de fermer leurs tables de baccara pour privilégier les roulettes, les salles de poker, ainsi que les machines à sous et les tables de blackjack, regrettant de maintenir un jeu moins rentable au sein de leurs établissements.

Pour autant, cela ne devait pas signer la fin du baccara moderne. En réalité, le jeu a connu une résurgence incroyable dans les années 1950 et 1960. Alors que Las Vegas devenait un véritable centre névralgique pour les passionnés de jeux de hasard, un propriétaire de casino visionnaire, Tommy Renzoni du Sands Casino, a introduit le baccara dans son établissement sous des conditions bien spécifiques. Il a réussi à le commercialiser comme un jeu d'élite, rappelant les temps glorieux des 16e et 19e siècles pour l’aristocratie, en imposant des mises minimales élevées et en décorant les tables de feutres somptueux. Les sièges en cuir confortables ont également joué un rôle majeur dans cette nouvelle expérience de jeu, attirant ainsi l’attention des clients du Sands Casino. Cela a conduit à une explosion des revenus dans les années 1960, séduisant d’autres casinos qui ont ensuite imité ce modèle, et le phénomène du baccara s'est ainsi étendu à travers le monde.

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Dans la société d’aujourd’hui, vous constaterez que la plupart des casinos maintiennent une mise minimale relativement élevée sur le baccara, et l’enceinte entourant la fosse du jeu est souvent plus luxueuse que celle des autres jeux. Cela contribue à l'idée que les places à la table de baccara sont très recherchées. Le jeu revêt une importance particulière en Asie, avec des études montrant que 88 % des revenus des 40 principaux casinos de Macao proviennent exclusivement du baccara. Cet essor incontrôlable du baccara en Asie est principalement attribué à des facteurs culturels qui privilégient la chance dans le jeu. De nombreux membres de la communauté asiatique portent des porte-bonheur, suivent des modèles de paris et même choisissent des vêtements spécifiques pour attirer la chance. Une grande attention est accordée à l’analyse des résultats des mains précédentes ainsi qu’aux superstitions qui entourent certains modèles de jeu. Les cartes de score du Baccarat sont particulièrement populaires, comprenant des tableaux élaborés tels que la “grande route”, le “big eye boy”, la “petite route”, et la “route des cafards”. Cependant, il est important de noter que ces méthodes ne changent en rien l’avantage de la maison ou la prévisibilité des résultats futurs.

Malgré le potentiel lucratif que représente le baccara, ce jeu est toujours étroitement contrôlé par les propriétaires de casinos, qui manifestent souvent une certaine réticence face à une exposition excessive du jeu. En effet, cela reste un jeu à enjeux généralement plus élevés, ce qui accentue le frisson de l’expérience tout en engendrant des revenus importants pour les établissements. Avec un faible avantage de la maison, les casinos peuvent à la fois gagner ou perdre des sommes d’argent considérables à court terme, en fonction des performances des joueurs. Néanmoins, le jeu de baccara moderne, bien que très différent de la conception initiale de Félix Falguierein, a vu sa popularité connaître une croissance exponentielle depuis le 16e siècle et il est désormais un incontournable dans tous les grands casinos du monde.