La tâche du croupier peut varier considérablement, car elle dépend des jeux qu’il gère dans un casino ou un cercle de jeux. Que ce soit la roulette, les cartes, la boule, le black jack ou le baccara, chaque jeu impose ses propres règles et spécificités. En plus de donner des instructions claires aux joueurs, le croupier est en charge de l’ouverture et de la fermeture des tables, tout en effectuant des annonces cruciales qui rythment l’expérience de jeu : « faites vos jeux », « rien ne va plus », par exemple.

De plus, il manipule avec une grande dextérité les jetons, cartes et dés, gérant à chaque instant les mises des joueurs. L’aisance avec les chiffres est primordiale, car le croupier doit rapidement calculer les gains et les pertes. Plus il est rapide, plus il parvient à maintenir l’excitation autour de la table, incitant les joueurs à miser avec enthousiasme. Certaines tables peuvent avoir un croupier assisté par d'autres employés qui se chargent de placer les mises sur le tapis vert, mais c'est le croupier qui effectue les tâches essentielles comme ramasser les mises perdues et diriger les gains vers les bons joueurs à l'aide d'un « râteau ». Cette manœuvre a même donné naissance au terme « croupier ».

La concentration est un aspect clé du métier; le croupier doit être capable de suivre l’évolution du jeu, de se souvenir des différentes phases d’une partie et de gérer tout incident qui pourrait survenir. En cas de contestation sur un gain, le croupier peut faire appel à un système vidéo afin d'assurer la transparence du jeu. Parallèlement, il doit veiller à appliquer et à faire respecter des règlements de jeux rigoureux pour garantir un environnement de jeu sûr et équitable.

Pour exercer ce métier, il est impératif d'avoir atteint l'âge légal, d'être de nationalité française ou d'un pays de l'Union européenne et d'obtenir un agrément de jeu délivré par le ministère de l'Intérieur, ce qui montre l'importance de la réglementation dans ce secteur.

Intégré au sein d’une équipe dynamique, le croupier travaille sous l’autorité d’un chef de table et d’un chef de partie, qui sont là pour superviser les opérations de jeu et s’assurer que tout se déroule sans accrocs.

Le chef de table est responsable de la surveillance des croupiers, garantissant que les procédures sont respectées et que toute forme de tricherie, que ce soit de la part des croupiers ou des joueurs, est évitée avec rigueur.

De son côté, le chef de partie a pour rôle de coordonner les positions des croupiers dans la salle de jeux pour une gestion optimale du flux des joueurs.

Le croupier exerce principalement dans des casinos ou des cercles de jeux, espaces dédiés au divertissement et aux paris. Ces environnements sont souvent animés et constituent le cœur de la vie nocturne, attirant une clientèle variée à la recherche de sensations fortes.

Salaire brut mensuel débutant : smic + pourboires, qui peuvent considérablement augmenter les revenus en fonction du succès du croupier et de l'affluence des joueurs.

Les horaires de travail d'un croupier sont souvent décalés pour s'adapter aux heures d'ouverture des casinos, ce qui inclut les soirées, les nuits et les weekends, périodes de forte affluence.

Durant le service, il est courant pour le croupier de bénéficier de pauses de 15 minutes par heure afin de recharger ses batteries, étant donné la tension et la concentration requises en permanence.

De plus, le croupier doit respecter des normes de présentation strictes, essentielles dans un environnement de luxe, comprenant le port d’un uniforme approprié et un comportement discret, en accord avec l’atmosphère feutrée des casinos.

Pour aspirer à devenir croupier ou chef de table, il est fortement conseillé de passer le CQP croupier, une formation diplômante que proposent des organismes tels que Cerus Casino Academy, FCC premier, ou École Casino. Une liste des organismes de formation est disponible pour aider les candidats à trouver le bon cursus.

De plus, plusieurs formations qualifiantes sont offertes par divers instituts comme Boosty Poker ou FCC premier pour ceux qui souhaitent faire leurs premiers pas dans la profession.

Pour les individus désireux d'évoluer rapidement vers des postes de management, une licence professionnelle spécialisée dans les métiers du casino existe. Cette licence, accessible uniquement par le biais de l’alternance, de la formation continue ou de la validation des acquis de l’expérience (VAE) comprend divers parcours, comme le manager de casinos à l’Université Gustave Eiffel, et ouvre la voie à des carrières prometteuses.

L’employé des jeux ou croupier, en travaillant exclusivement dans un casino ou un cercle privé, a l’opportunité de progresser dans sa carrière. Après plusieurs années d'expérience, il pourra aspirer à devenir chef de table ou chef de partie, des postes de plus grande responsabilité.

Pour les plus talentueux et compétents, des opportunités à long terme s'offrent sous forme de postes de cadre, tels que membre du comité de direction des jeux ou directeur de salle, permettant d'influencer et de façonner les opérations de jeu au sein de l'établissement.